Hva skjer når du spiser hurtigmat?

Uttrykket “hurtigmat” refererer vanligvis til mat som folk har til hensikt å konsumere raskt, enten på stedet eller utenfor stedet. Det er mange godt undersøkte bevis som viser de forskjellige negative helseeffektene av å spise og spise for mye hurtigmat, både på kort og lang sikt.

Mange hurtigmatbedrifter viser nå antall kalorier hver av varene inneholder. Dette er imidlertid bare en del av vurderingen av om det er sunt eller ikke.

Hurtigmat er vanligvis veldig dårlig når det gjelder ernæring. I følge en studieoppgave i tidsskriftet Helsefremmende perspektiver, hurtigmat har en tendens til å inneholde forskjellige stoffer som generelt er usunne. Det inneholder mye sukker, salt og mettet fett eller transfett, samt mange bearbeidede konserveringsmidler og ingredienser. Det har også lite gunstige næringsstoffer.

Ikke all hurtigmat er dårlig, og en person kan ta et informert valg ved å gjøre undersøkelser for å finne ut av næringsinnholdet til bestemte hurtigmatvarer. Disse er tilgjengelige på nettstedene til de fleste store restauranter.

Imidlertid inneholder selv de mer sunne hurtigmatvarene generelt mye sukker, salt, mettet fett og transfett. Kontoret for sykdomsforebygging og helsefremmende bemerker at den typiske personen i USA bruker for mye av disse.

Kortsiktig påvirkning

Å spise hurtigmat regelmessig kan ha en rekke helsekonsekvenser.

Fordi hurtigmat vanligvis inneholder mye sukker, salt og mettet fett eller transfett, kan det å se på kortsiktige effekter av disse næringsstoffene bidra til å avgjøre hva som skjer på kort sikt når en person spiser hurtigmat.

Resultatene av en liten studie i tidsskriftet Ernæringsforskning og praksisantyder at å spise mat med mer sukker som det første måltidet på dagen, kan få en person til å føle seg mer sulten ved sitt neste måltid enn om de spiste et måltid med lite sukker.

Leger, kostholdseksperter og andre helseeksperter mener at dette er fordi sukkerholdig mat er dårligere til å gi metthet, eller en følelse av metthet.

Dessuten øker mat med høyt karbohydrat kroppens etterspørsel etter insulin, noe som også fremmer mer sult innen kortere tid etter måltidet.

Eksperter mener at jo mer sulten en person er før neste måltid, desto mer sannsynlig er det at de spiser mer kalorier enn nødvendig.

En liten studie i Journal of Hypertension fant ut at inntak av høye nivåer av salt kunne ha en umiddelbar innvirkning på at en persons blodkar fungerer korrekt. Overskudd av natriuminntak har også koblinger til væskeretensjon.

Hurtigmat inneholder ofte også lite frukt og grønnsaker, noe som gjør det vanskelig for folk å nå det anbefalte daglige inntaket på minst 5 porsjoner. Det kan også være vanskelig for dem å nå sitt ideelle fiberinntak, som er minst 25 gram per dag.

Hurtigmat er svært velsmakende, noe som betyr at den raskt brytes ned i munnen, ikke krever mye tygging og aktiverer belønningssentrene i hjernen raskt.

Denne kombinasjonen trener ganen til å foretrekke disse høyt bearbeidede, svært stimulerende matvarene. Dette reduserer andres ønske om hel, fersk mat.

Forskning fra 2018 og andre tidligere studier har antydet en sammenheng mellom hurtigmatforbruk og forekomsten av matavhengighet for disse næringsstoffene.

Langsiktig påvirkning

Studier antyder at langvarig hurtigmatforbruk kan øke risikoen for å utvikle astma.

Det er mange godt undersøkt bevis som viser at regelmessig å spise hurtigmat kan skade en persons helse.

Dette er fordi de fleste hurtigmatvarer inneholder mye sukker, salt, mettet fett og transfett, bearbeidede ingredienser og kalorier og lite antioksidanter, fiber og mange andre næringsstoffer.

Mange hurtigmatmåltider inneholder svært lite fiber. En diett med lite fiber er assosiert med høyere risiko for fordøyelsessykdommer som forstoppelse og divertikulær sykdom, samt reduksjon i sunne tarmbakterier.

En studie i journalen Helsefremmende perspektiver identifiserer de noen ganger uopprettelige effektene av å spise hurtigmat på en persons helse. Slike risikoer inkluderer fedme, insulinresistens, type 2-diabetes og forskjellige kardiovaskulære tilstander.

En studie i Ernæringsjournal fokuserer på effekten av et vestlig kosthold på en persons immunsystem. Dette er en diett som består av store mengder sukker, salt og mettet fett fra bare noen få kilder.

Studiepapiret hevder at et vestlig kosthold kan føre til høyere betennelse, lavere kontroll av infeksjon, høyere kreftfrekvens og høyere risiko for allergisk og autoinflammatorisk sykdom.

En studie i journalen Brystkasse etablerer en sammenheng mellom hurtigmatforbruk hos tenåringer og barn og en økning i astma, rhinokonjunktivitt og eksem.

En studie i journalen Appetitt antyder også at det er en årsakssammenheng mellom et kosthold med høyt mettet fett og enkle karbohydrater, typisk for mye hurtigmat, og en lavere kapasitet for minne og læring. Denne typen diett kan også øke risikoen for Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom.

Food and Drug Administration (FDA) antyder at en diett med høyt salt ofte øker blodtrykket til en person, noe som betyr at en person er mer sannsynlig å få hjerteinfarkt, hjerneslag, nyresykdom eller hjertesykdom.

FDA bemerker også at et kosthold med høyt fettinnhold øker mengden lipoprotein med lav tetthet, eller "dårlig", kolesterol, og lavere mengde lipoprotein med høyt tetthet eller "godt" kolesterol. Dette betyr at en person er mer sannsynlig å utvikle hjertesykdom.

The Obesity Action Coalition påpeker at typisk hurtigmat inneholder et veldig høyt antall kalorier. Hvis en person spiser mer kalorier enn de brenner i løpet av hver dag, vil de legge på seg, noe som kan føre til fedme.

I følge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) øker fedme en persons risiko for å utvikle en rekke alvorlige helsemessige forhold.

En annen konsekvens av at yngre mennesker regelmessig spiser hurtigmat er deres utilsiktede mangel på forståelse av grunnleggende tilberedning, matlaging og sunn mat.

Over tid opprettholder dette en avhengighet av hurtigmat, og folk lærer kanskje ikke å lage sunn, balansert mat i hjemmet. Å spise slike måltider kan støtte en persons langsiktige helse gjennom hele levetiden.

Sammendrag

Hurtigmat har en tendens til å være rik på salt, sukker, mettet fett, transfett, kalorier og bearbeidede konserveringsmidler og ingredienser.

Mye godt gjennomført forskning har bevist de negative helseeffektene av å konsumere for mye av disse.

Ikke all hurtigmat er dårlig. Noen menyelementer kan være lavere i disse stoffene enn andre, mens noen hurtigmatbutikker kan fokusere på å tilby mer sunne alternativer.

Dette er imidlertid ikke tilfelle for flertallet av hurtigmatbutikker, eller de fleste matvarer de selger.

For å bevare helsen, bør en person prøve å identifisere hurtigmatvarer som inneholder mindre salt, fett, sukker og totale karbohydrater og generelt prøve å begrense mengden hurtigmat de bruker.