Å spise mindre, ikke den beste måten å gå ned i vekt, viser studien
Ny forskning, publisert i tidsskriftet Appetitt, antyder at når det gjelder slanking, er det ikke det hvor mye du spiser - men heller hva du spiser - som påvirker kaloriinntaket mest.
Faris Zuraikat, en kandidatstudent ved Institutt for ernæringsvitenskap ved Pennsylvania State University, ledet den nye studien, som følger opp fra en tidligere 1-årig randomisert kontrollert studie som undersøkte hvordan forskjellige matporsjoner påvirket vekttap.
Den tidligere rettssaken hadde som mål å utforske den såkalte "porsjonsstørrelseseffekten", som oppstår når folk får servert større porsjoner enn det de opprinnelig ønsket, men til slutt spiser mer likevel.
For å oppnå dette trente den forrige studien deltakerne i å få mer kontroll over porsjonene sine, og ga dem nyttige strategier for administrasjon av porsjonsstørrelse.
I denne nye prøveundersøkelsen ønsket forskerne å se om folk som tidligere hadde fått opplæring i å håndtere porsjonene, ville svare annerledes på økende porsjonsstørrelser sammenlignet med utrente mennesker.
Som studiens første forfatter forklarer, var forskerne "[også] interessert i om de utrente individer med overvekt og fedme eller normal vekt var forskjellige i deres respons."
Kaloriinntak vs. porsjonsstørrelseseffekt
For å finne ut av dette, samlet forskerne tre grupper kvinner: 34 kvinner som var overvektige og ikke hadde deltatt i forrige studie, 29 sunne "kontroll" kvinner som hadde en regelmessig vekt og som heller ikke hadde deltatt i studien, og til slutt, 39 kvinner med overvekt og fedme som hadde deltatt i den porsjonskontrollende studien.
I løpet av studien ble alle kvinner servert den samme maten en gang i uken i 4 uker, men størrelsen på maten økte i tilfeldig rekkefølge.
I tillegg - og betydelig - varierte også kaloriinnholdet i maten som ble servert. Maten varierte fra kaloririke, som hvitløksbrød, til kaloririk mat, som salater.
Studien avslørte at når de fikk større porsjoner, konsumerte kvinnene i alle tre gruppene mer mat.
Imidlertid konsumerte deltakerne som var opplært i porsjonskontroll i forrige prøve færre kalorier enn de utrente deltakerne.
"Det lavere energiinntaket til trente deltakere skyldtes inntak av måltider med en større andel lavere [energitetthet] mat enn kontroller," skriver forfatterne.
"Alle gruppene fikk servert de samme måltidene, men matvarene deres var forskjellige," forklarer studiens hovedforfatter. "Deltakerne som gikk gjennom opplæringen, konsumerte mer av mat med lavere kalori og mindre av mat med høyere kalori enn uutdannede kontroller."
"Følgelig var trente deltakers kaloriinntak mindre enn for kontrollgruppene, hvis inntak ikke var forskjellig fra vektstatus."
Hvorfor velge mat med lite kalori er viktig
Studiens ledende forsker forklarer betydningen av funnene og sier: "Resultatene viser at valg av sunne, kaloritette matvarer var mer effektiv og mer bærekraftig enn bare å prøve å motstå store porsjoner med høyere kalorialternativer."
"Hvis du velger mat med høyt kaloriinnhold, men begrenser mengden du spiser, vil porsjonene være for små, og du vil sannsynligvis bli sulten," fortsetter Zuraikat.
Barbara Rolls, professor i ernæringsvitenskap ved Penn State og medforfatter på studien, spiller også inn.
"Studien støtter ideen om at det å spise mindre mat med høyere kalori og mer av næringsrike, kalori-tette matvarer kan bidra til å håndtere sult mens du bruker færre kalorier."
Barbara Rolls
"Du har fortsatt en full tallerken," legger hun til, "men du endrer proporsjonene til de forskjellige typene matvarer."
Funnene er spesielt viktige med tanke på at folk som vil gå ned i vekt ofte blir fortalt at det å spise “litt av alt” hjelper, så lenge maten blir konsumert i moderasjon.
Tvert imot ser det ut til at den nye forskningen antyder at det å velge mer næringsrik, kalorifattig mat er langt viktigere enn å prøve å spise mindre.
