Hvorfor et diett med lite gluten kan være til fordel for alle
Ny forskning, publisert i tidsskriftet Naturkommunikasjon, finner at en diett med lite gluten også kan være til fordel for helsen til mennesker som ikke er allergiske mot det. Fordelene skyldes imidlertid ikke bare fraværet av gluten.
Mennesker som lever med cøliaki eller glutenintoleranse velger et lavt gluten- eller glutenfritt kosthold for å håndtere symptomene.
Under autoimmune tilstander, for eksempel cøliaki, reagerer kroppens immunsystem på gluten ved å målrette tynntarmen.
De med glutenintoleranse, eller glutenfølsomhet, rapporterer at proteinet utløser gastrointestinale symptomer, selv i fravær av cøliaki.
Imidlertid tar et økende antall mennesker et glutenfritt kosthold, selv om de ikke har cøliaki eller glutenallergi. Men noen nylige studier har antydet at det kan ha ugunstige helsekonsekvenser, for eksempel å øke risikoen for å utvikle type 2-diabetes.
Forskere, ledet av professor Oluf Pedersen, ved Novo Nordisk Foundation Center for Basic Metabolic Research ved Universitetet i København i Danmark, satte seg for å undersøke om en diett med lite gluten er gunstig for mennesker som ikke er allergiske mot det.
Sammenligning av diett med lavt og høyt gluteninnhold
Prof. Pedersen og kollegaer gjennomførte en randomisert studie av 60 friske danske voksne i alderen 22 til 65 år som ikke hadde cøliaki, diabetes eller andre lidelser.
Deltakerne fulgte henholdsvis et 8 uker langt lav-gluten diett og et 8 uker langt høyt gluten diett, med en 6-ukers vaskeperiode i mellom.
Dietten med lite gluten besto av 2 gram (g) gluten per dag, mens den høye i gluten besto av 18 g gluten per dag. Utvaskingsperioden innebar et vanlig kosthold med 12 g gluten daglig.
De to diettene var like med hensyn til antall kalorier og kvaliteten på næringsstoffene de inneholdt. Sammensetningen av fiber varierte imidlertid: diett med lite gluten inneholdt også mindre fiber fra hvete, rug og bygg, da disse er primære kilder til gluten.
Forskerne undersøkte endringene i tarmfermentering ved å utføre metabolsk profilering av urinprøver og overvåke diettrelaterte endringer i deltakernes tarmmikrobiom.
Samlet sett fant studien at et diett med lite gluten endret deltakernes tarmmikrobiom, reduserte gastrointestinalt ubehag og resulterte i et lite vekttap. Forskerne tror fordøyelsesendringene, som redusert oppblåsthet, er forårsaket av endringer i tarmbakterier og funksjon.
Professor Pedersen beskriver funnene nærmere og sa: "Vi demonstrerer at, i sammenligning med et høyt gluten diett, et lite gluten, fiberrikt kosthold induserer endringer i strukturen og funksjonen til det komplekse tarmøkosystemet til bakterier, reduserer hydrogen utånding, og fører til forbedringer i egenrapportert oppblåsthet. ”
"Videre observerte vi et beskjedent vekttap, sannsynligvis på grunn av økt kroppsforbrenning utløst av de endrede tarmbakteriene," legger den ledende forskeren til.
Kostfibre er nøkkelen
Så, er et glutenfritt kosthold bra for deg? Det kan være, sier forskerne. Men helsemessige fordeler funnet i denne studien ser ut til å hengse mer på kvaliteten på fiberen i dietten, ikke bare fraværet av gluten.
- Det er absolutt behov for flere langsiktige studier før folkehelseråd kan gis til den generelle befolkningen. Spesielt fordi vi synes kostholdsfibre - ikke fraværet av gluten alene - er den viktigste årsaken til endringene i tarm-ubehag og kroppsvekt, sier professor Pedersen.
“Nå tror vi at studien vår er en vekker til matindustrien. Glutenfritt er ikke nødvendigvis det sunne valget mange tror det er. De fleste glutenfrie matvarer som er tilgjengelige på markedet i dag, er massivt fratatt kostfibre og naturlige ernæringsingredienser, advarer professoren.
"Derfor," fortsetter han, "er det et åpenbart behov for tilgjengelighet av fiberberikede, glutenfrie næringsmidler av høy kvalitet, som er ferske eller minimalt bearbeidet til forbrukere som foretrekker et diett med lite gluten."
"Slike tiltak kan vise seg å være nøkkelen for å lindre gastrointestinalt ubehag, og i tillegg til å hjelpe [å] legge til rette for vektkontroll i befolkningen generelt gjennom modifisering av tarmmikrobioten."
Professor Oluf Pedersen
