Beseire cravings for usunn mat på 2 minutter
Den moderne verden kan virke mettet med usunne matalternativer. Det kan være en utfordring å ta positive kostholdsvalg. En ny studie finner en spennende enkel måte å bekjempe trang til usunn mat på.
Forskere fra markedsavdelingen ved University of South Florida i Tampa er interessert i lukt.
De siste årene har omgivende lukt blitt et av de mange verktøyene bedrifter bruker for å tiltrekke seg kunder og påvirke deres oppførsel.
Selv om det er en nyskapende vitenskap, har store og små bedrifter hoppet på den omliggende duften.
Matselskaper og restauranter bruker ikke overraskende lukten av deilig mat for å friste folk til sine etablissementer.
Imidlertid går bruken av omgivende aromaer utover å selge matvarer. For eksempel pumper Samsungs flaggbutikk i New York i aromaen av honningduggmeloner.
Forfatterne av den nåværende studien ønsket å forstå, mer detaljert, hvordan matrelaterte omgivende dufter kan påvirke matvalg. Spesielt fokuserte de på hvordan disse aromaene påvirket utvalget av sunn vs usunn mat.
Omgivende aromaer og valg av mat
Forskerne valgte å se på kostholdsvalg på grunn av "økende bekymringer over hele verden om usunn mat og økende fedme." Deres fascinerende funn er publisert i Journal of Marketing Research.
For å undersøke, kjørte de en serie eksperimenter der mennesker i forskjellige situasjoner ble utsatt for duften av enten en sunn mat, for eksempel et eple eller jordbær, eller en usunn mat, som kaker eller pizza.
De identifiserte en trend som gikk gjennom eksperimentene sine, og det virker ganske i strid med forventningene.
For det første var det mer sannsynlig at personer som ble utsatt for en aroma av usunn mat i 30 sekunder eller mindre, valgte usunne matalternativer - dette er ingen overraskelse.
Imidlertid var det mer sannsynlig at personer som ble utsatt for aromaen fra usunn mat i 2 minutter eller lenger sunn matvalg.
Duften av pizza
Det første eksperimentet fant sted på en ungdomsskolekafé som ble brukt av rundt 900 barn. De gjennomførte studien over tre dager, og hver dag ble barna utsatt for en av tre forhold: en kontrolltilstand uten duft, en omgivende aroma av pizza og en omgivende aroma av epler.
Aromaen ble distribuert ved hjelp av forstøvere plassert nær barna mens de sto i kø for mat. Forskerne reduserte målrettet linjen slik at alle skulle bli utsatt for lukten i minst 2 minutter.
Den dagen eplearomaen var til stede, var 36,96 prosent av de solgte varene usunne. På kontrolldagen var 36,54 prosent av de solgte varene usunne; det var praktisk talt ingen forskjell mellom de to.
I sterk kontrast var det bare 21,43 prosent av kjøpte snacks på pizzaromadagen som var usunne; dette er en betydelig forskjell.
Forfatterne skriver:
"Vi foreslår at dette skjer fordi dufter relatert til en overbærende mat tilfredsstiller belønningskretsene i hjernen, som igjen reduserer trangen til faktisk forbruk av overbærende mat."
I et annet eksperiment tok forskerne testingen inn i laboratoriet. Denne gangen testet de to søte aromaer - informasjonskapsel (usunn) og jordbær (sunn).
Ved rettssaken startet deltakerne i et rom med en aroma i minst 2 minutter. Deretter plasserte forskerne tallerkener med jordbær og kaker i laboratoriet og spurte deltakerne hvilken mat de ville velge.
Nok en gang var de som hadde blitt utsatt for den usunne maten, mer sannsynlig å velge det sunne alternativet.
Supermarkedaromaer
I et tredje eksperiment flyttet forskerne til et supermarked. Med tillatelse fra lederne pumpet de lukten av enten sjokoladekakekaker eller jordbær inn i butikken.
De fant ut at den totale pengesummen per person var omtrent den samme for begge aromaene. Som forventet, mens den overbærende duften var til stede, var andelen usunne varer kjøpt av hver kunde lavere.
I et annet eksperiment testet de viktigheten av luktvarighet. Forskerne utsatte noen deltakere for en cookie- eller jordbæraroma i mindre enn 2 minutter og andre i mer enn 2 minutter.
Nok en gang var de som hadde luktet kaker i mer enn 2 minutter, mer sannsynlig å velge en sunnere mat. På den annen side var det mer sannsynlig at de som hadde luktet kaker i under 2 minutter, valgte en usunn matbit; så timing er avgjørende.
Samlet sett gir disse funnene en fascinerende og potensielt nyttig innsikt i matbehov og hvordan du minimerer dem.
Mer arbeid vil sikkert følge, men å bruke omgivende dufter på denne måten kan være en ny innovativ tilnærming for å redusere kjøp og forbruk av usunn mat. For eksempel som forfatterne forklarer:
“[U] syng luftkjøkken-duftende luftfriskere eller duftlys kan muligens knuffe sunnere valg hjemme.”
Forfatterne advarer imidlertid om at "det er behov for ytterligere forskning i hjemmemiljøer for å utforske dette nærmere."
