Frokostblandinger: 'Nesten null sammenheng' mellom helsepåstander og næringsinnhold
Helsepåstander som produsenter tar på matemballasje, stemmer kanskje ikke overens med et produkts ernæringsmessige fordeler, men folk tar fortsatt kjøpsbeslutninger basert på disse påstandene, avslører forskere.
Ernæringsfakta og ingrediensene som vises på emballasjen til et produkt, har som mål å avsløre hva forbrukerne vil vite om en matvare.
En forbruker kan velge å se på produktets kalori-, fett-, protein-, karbohydrat-, vitamin- eller mineralinnhold.
Disse faktorene, i tillegg til den potensielle tilstedeværelsen av allergener og andre ingredienser, jobber alle sammen for å avsløre produktets innhold.
Imidlertid skriver mange produsenter påstander som kan styre forbrukerne i den ene eller den andre retningen.
Folk tar ofte kjøpsbeslutninger basert på disse oppfatningene, og interessant, samsvarer ikke slike påstander alltid med et produkts faktiske ernæringsstatus.
Dette faktum førte til fire studier, som forskerne kombinerte til en enkelt artikkel og ble publisert i Journal of Public Policy & Marketing. De undersøkte påstandene som er trykt på forsiden av matemballasjen og vurderte forskjellene mellom disse påstandene og produktens næringsinnhold.
De så også på hvordan forbrukerne reagerte på disse påstandene når det var på tide å ta en kjøpsbeslutning. De ønsket å avgjøre om påstandene var korrekte, og om de påvirket innkjøpsvalg, uavhengig av nøyaktighet.
Forfatterne hyllet fra institusjoner, inkludert INSEAD i Fontainebleau, Frankrike, Rotterdam School of Management i Nederland og Vanderbilt University i Nashville, TN.
Mat krav og ernæringsmessige fordeler
Matpåstander som vises på emballasjen, følger vanligvis vitenskapelige eller naturbaserte argumenter, som "forbedret" eller "bevart."
De har en tendens til å markere enten de positive egenskapene til maten eller fraværet av negative.
For eksempel kan de legge til positive ved å hevde at en mat er "høy i kalsium" eller "høyt protein", eller fjerne negative ved å hevde at den er "glutenfri" eller "lav kolesterol."
Andre måter å markedsføre fordelene på et produkt inkluderer ikke legge til negativer, for eksempel “ingen kunstig smak” eller “GMO-fri”, eller ikke fjerne positive, for eksempel “helt naturlig” eller “ren”.
Merking og dens innvirkning på forbrukerne
Forskerne testet påstander foran pakken (FOP) som dukket opp på forskjellige frokostblandinger og melkeprodukter. En studie testet for eksempel 633 forskjellige frokostblandinger, hvorav 460 hadde helse- eller ernæringspåstand på forsiden av pakken.
De gjennomførte disse studiene ved hjelp av spørreundersøkelser parret med oppmerksomhetskontroller for å bestemme hvordan hver ville evaluere forskjellige FOP-påstander. De undersøkte hvordan de ulike påstandene påvirket forbrukeradferd.
"Vi fant ut at forbrukerne hadde en mer positiv holdning til påstander som er basert på tilstedeværelsen av noe godt, sammenlignet med påstander som handler om fravær av noe dårlig."
Studie medforfatter Prof. Pierre Chandon, INSEAD
Med andre ord følte folk at når positive komponenter var til stede, var disse elementene mer sunne enn de hvis påstandene fjernet, oppfattet negative.
Folk følte også at typen påstand ville bidra til å forutsi produktets sunnhets-, smak- eller slankegenskaper, selv om ingen av påstandene eksplisitt sa at de ville gjøre dem sunnere eller hjelpe vekttap.
Det var heller ikke mye sammenheng, fant de, mellom de positive påstandene og næringsinnholdet i frokostblandingene. Faktisk bemerker Prof. Chandon at den faktiske korrelasjonen var nesten null.
FOP-påstander gjenspeiler sjelden sannheten
Selv om denne studien undersøkte helsepåstander fra et markedsføringsperspektiv, er det mulig å gjøre noen helserelaterte konklusjoner fra funnene.
Forskerne fant at FOP-påstander ofte ikke virkelig gjenspeiler produktets ingredienser og hvordan de forholder seg til helse eller vekttap.
I stedet er det mer nøyaktig å undersøke ernæringsetiketten for å få en bedre ide om hvordan en bestemt mat kan hjelpe noen til å gå ned i vekt, opprettholde vekttap eller nyte et sunnere liv.
