Kokosnøtt sukker: Er det bra for deg?
Kokosnøtt sukker nyter en boom i popularitet, delvis takket være noen som hevder at det er et sunt alternativ til andre sukkertyper. Sannheten er mindre klar og å konsumere for mye sukker kan bidra til helseproblemer.
Det er viktig at folk forstår både fordelene og risikoen ved å bruke kokosnøtt sukker. Dette er sant ettersom mange kan henvende seg til alternative søtningsmidler som kokosnøtsukker for å prøve å oppfylle deres behov på en skyldfri måte.
Kokosnøtt sukker kommer fra kokosnøttpalmen. Folk refererte også til det som kokosnøttpalmsukker, eller kokosnøttblomsternektar i flytende form.
Hva er kokosnøtt sukker og hvordan lages det?
Kokosnøtt sukker kommer fra en naturlig kilde, saften av kokospalmen. Denne saften sirkulerer gjennom treet på en lignende måte som lønnesirup.
For å høste kokospalmsaft kuttet bønder inn i blomsterknoppen på treet for å la nektaren renne ut. For å lage kokosnøttblomstnektar blander de saften med vann og koker den ned til en sirup.
Produsenter lager granulert kokosnøtt sukker ved å la nektaren tørke og krystallisere. De bryter deretter de tørkede bitene fra hverandre for å lage granulatene folk flest kjenner igjen.
Kokosnøtt sukker har et lignende utseende som ubehandlet råsukker, men det kan ha mer naturlige varianter, for eksempel lyse eller mørke granulater eller svingninger i granulatstørrelse.
Noen forveksler kokosnøtt sukker med palmsukker. Mens de har en lignende produksjonsprosess, kommer palmsukker fra et annet tre.
Kokosnøtt sukker mot andre typer sukker
To vanlige sukker de fleste kjenner til og spiser regelmessig, er hvitt bordsukker og maissirup eller majssirup med høy fruktose. Begge disse sukkrene inneholder lite eller ingen essensielle næringsstoffer.
For hver 100 gram (g) granulert sukker er det 99,98 g karbohydrater, hvorav 99,80 g er rent sukker, mens den gjenværende minutts mengden er mineraler, inkludert natrium og kalsium.
For hver 100 g majssirup med høy fruktose er det 76 g karbohydrater, hvorav 75,65 g er sukker. De resterende 24 g er vann. Igjen, den lille fraksjonen som er igjen, er for det meste spor av forbindelser som natrium og jern.
For hver 100 g kokosnøtsukker er det 100 g karbohydrater, hvorav 75 g sukker. Når det gjelder sporstoffer, inneholder 100 g 625 milligram (mg) kalium og 125 mg natrium.
Sammenlignet med granulert sukker og majssirup med høy fruktose, har kokosnøtt høyere nivåer av jern, sink og kalsium, ifølge forskning fra den filippinske regjeringen Food and Nutrition Research Institute.
Kokosnøtt inneholder også spormengder av fytonæringsstoffer og antioksidanter, som polyfenoler, flavonoider og antocyanidin.
Hva mer er det å vite om kokosnøtt sukker?
I følge den ovennevnte analysen av kokospalmsaft inneholder kokosnøtt sukker noe inulin, mens bordsukker og maissirup ikke gjør det.
Inulin er en spesifikk fiber som kan være gunstig for kroppen, noe som bidrar til å forbedre tarmhelsen og redusere glukoseabsorpsjonen.
Det er imidlertid viktig å merke seg at mengdene av gunstige forbindelser kan være små, og en person må spise mye kokosnøtt sukker for å få en sunn dose av dem.
Dessuten, fordi kokosnøtt sukker fortsatt inneholder mye kalorier og sukker, vil det å spise mye bety betydelig overflødig energiforbruk, noe som fører til potensiell vektøkning.
Påvirker kokosnøtt sukker blodsukkernivået?
Folk bruker den glykemiske indeksen eller GI for visse matvarer for å måle deres innvirkning på blodsukkernivået. Matvarer med høyere GI-score vil øke blodsukkernivået raskere enn matvarer med lav GI-score.
Mange hører kokosnøtt sukker er en lavere GI mat enn annet sukker, men dette kan være misvisende.
Bordsukker, eller sukrose, har en GI-score på omtrent 65, ifølge forskning på GI-verdier publisert av American Diabetes Association. Men en studie publisert i Journal of Functional Foods på vanlig konsumerte matvarer på Filippinene fant GI av kokosnøtsukker å være lavere, med en score på omtrent 35 til 42.
Videre kan inulin i kokosnøtt sukker spille en rolle i å senke GI-poengsummen. Men det er fortsatt uklart om dette gjør kokosnøtt sukker lenger sunt for mennesker som trenger søtningsstoffer med lite innvirkning.
For mange mennesker kan forskjellen mellom sukker og kokosnøtt sukker være liten.
Hva er verre for tennene dine?
Selv om sukker fra bord og kokosnøtt kommer fra forskjellige kilder, er den kjemiske sammensetningen av sukkrene like.
En artikkel som gir munnhelse råd i British Dental Journal setter sukroseinnholdet i kokosnøtt sukker på mellom 70 og 80 prosent, hvor bordsukker er over 99 prosent sukrose.
Artikkelen sier at mens kokosnøtt sukker er mindre raffinert og har flere næringsstoffer, bør folk behandle det akkurat som bordsukker og bruke det sparsomt. Den bemerker også at det er skadelig for tennene på samme måte som bordsukker.
Kokosnøtt sukker og fruktose
Kokosnøtt sukker inneholder høye nivåer av fruktose. Dette er fordi sukrose består av halv fruktose. Så kokosnøtt sukker, med 70 til 80 prosent sukroseinnhold, ville ha 35 til 40 prosent fruktoseinnhold.
Fruktose er tenkt på som en mat med lavt GI fordi kroppen ikke kan konvertere den umiddelbart til energi. Dette gjør imidlertid ikke fruktose til et bedre sukker.
Å konsumere for mye fruktose, spesielt fra sukkerholdige drikker, kan fortsatt sette en person i fare for helseforstyrrelser, inkludert diabetes, fedme og hjerte- og karsykdommer, ifølge forskning publisert av Tidsskrift for American College of Cardiology.
Er det bra som et alternativ sukker for å støtte vekttap?
Noen mennesker synes kanskje kokosnøtt sukker er et perfekt alternativ de kan legge til oppskrifter uten skyld og uten bånd.
Dessverre er kokosnøtt sukker ikke et vekttap mirakel eller ernæringsmessig under. Den inneholder ekstra næringsstoffer sammenlignet med sukker, men forskjellen er liten.
Det er også viktig å forstå at kokosnøtt fortsatt inneholder mye karbohydrater og inneholder kalorier, to ting mange prøver å gå ned i vekt, vil kanskje begrense.
Så, 100 g kokosnøtt sukker er fortsatt 100 g karbohydrater, men bare 75 g av disse er sukker. Den inneholder også omtrent 375 kalorier. Mens disse tallene er litt mindre enn bordsukker, gjør de ikke kokosnøtt sukker til en skyldfri mat.
Det anbefales å konsumere ikke mer enn 6 eller 9 ts per dag tilsatt sukker for henholdsvis kvinner og menn. Dette er uavhengig av om det kommer fra kokosnøtt sukker, bordsukker eller annen type tilsatt sukker.
Ta bort
For folk som leter etter et alternativ søtningsmiddel til sukker, kan kokosnøtsukker være et lignende, mer naturlig alternativ.
Det er viktig å merke seg at det ikke er en næringsrik supermat, men kun en marginalt sunnere versjon av sukker. Kokosnøtt sukker vil fortsatt påvirke blodsukkernivået og kan ha en negativ innvirkning på helsen, på samme måte som annet tilsatt sukker. Den har også mange kalorier og karbohydrater.
Selv om det kanskje ikke er det skyldfrie supermat mange selskaper hevder, kan kokosnøtt sukker være egnet for de som leter etter mer naturlige former for sukker. Som med alt sukker, bør folk nyte det i moderasjon.
