Slik kan et enkelt fettrikt måltid føre til hjertesykdom
Ny forskning, publisert i tidsskriftet Laboratorieundersøkelse, finner dramatiske og nesten umiddelbare endringer i blodkarene til friske menn etter at de har konsumert et enkelt fettrikt måltid.
Det er velkjent at et kosthold med høyt mettet fett er en medvirkende årsak til risikoen for hjertesykdom.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) advarer om at et kosthold med høyt fett og kolesterol kan øke risikoen for hjertesykdommer og kardiovaskulære sykdommer, for eksempel aterosklerose - en lidelse der arteriene kan miste elastisiteten.
De fleste av oss forstår at en slik diett disponerer forbrukerne for hjertesykdommer over tid, men kan det være slik at effekten av et enkelt fettfattig kosthold umiddelbart blir merkbar og skadelig?
Ny forskning - utført av forskere ved Medical College of Georgia (MCG) i Augusta - antyder at de er det.
Tyler W. Benson, doktorgrad ved The Graduate School ved Augusta University, er studiens første forfatter.
Studerer fettrike måltider og røde blodlegemer
Benson og kollegaer delte 10 friske menn - som hadde trent regelmessig og hadde sunne nivåer av kolesterol og lipider i blodet - i to grupper.
En gruppe på fem menn fikk mat med en milkshake med mye fett. Fettet i hvert måltid ble beregnet individuelt slik at deltakerne fikk nivåer av fett som var proporsjonale med kroppsvekten.
Derimot fikk de andre fem mennene et måltid med samme antall kalorier, men lite fett.
Forskerne tok biokjemiske tester av deltakerne 4 timer etter måltidene, med fokus på virkningen av fettrik mat på røde blodlegemer - cellene som fører oksygen gjennom blodet vårt.
Som forskerne forklarer, har vi omtrent 25 billioner røde blodlegemer som påvirker alle de andre cellene i menneskekroppen.
En del av grunnen til at de er så viktige for kardiovaskulær helse, er at de fører kolesterol gjennom kardiovaskulærsystemet, samt nitrogenoksid. Dette er to stoffer som påvirker elastisiteten i blodkarene.
Fettrike måltider og røde blodlegemer
Forskerne fant flere endringer i de røde blodcellene til deltakerne i studien. "De endret størrelse, de endret form, de ble mindre," sier Dr. Ryan A. Harris, klinisk trening og vaskulær fysiolog ved Augusta Universitys Georgia Prevention Institute.
Dr. Julia E. Brittain, vaskulærbiolog ved MCG Vascular Biology Center og en av de tilsvarende forfatterne av studien, forklarer disse endringene videre og sa: "[Y] våre røde blodlegemer er normalt fine og glatte og vakre og cellene , etter inntak av et fettrikt måltid, få disse piggene på dem. ”
Disse piggene på røde blodlegemer, sier forfatteren, gjør dem spesielt skadelige for blodårene og setter grunnlag for hjertesykdom.
I tillegg fant forskerne en økning i reaktive oksygenarter, en endring som kan føre til forstyrrelser i hvordan de røde blodcellene fungerer.
Videre fant forskerne en annen betydelig endring: en økning i et enzym som antas å være involvert i aterosklerose og hjerteinfarkt.
Enzymet kalles myeloperoksidase (MPO) og tidligere studier har knyttet det til tap av elastisitet i blodkarene, samt til oksidasjon av lipoproteinkolesterol med høy tetthet, eller det såkalte gode kolesterolet.
Med henvisning til de økte nivåene av MPO, sier tilsvarende forfatter Dr. Neal L. Weintraub, som også er assisterende direktør for MCGs Vascular Biology Center, "Dette er et veldig kraftig funn."
Skadelige effekter er reversible
Til slutt la forfatterne merke til endringer i hvite blodlegemer, med høyt fettinnhold som øker nivåene av proinflammatoriske monocytter, på samme måte som en infeksjon.
Selv om disse skadelige endringene i blodårene ble sett 4 timer etter måltidet, bemerker forskerne at skaden er reversibel, og endringene har en tendens til å forsvinne etter 8 timer.
Imidlertid vil skadene sannsynligvis vare hvis ett fettrikt måltid etterfølges av et annet, advarer forskerne.
"Vi ser dette [studien] forhåpentligvis som en offentlig tjeneste for å få folk til å tenke to ganger om å spise på denne måten."
Dr. Neal L. Weintraub
"Hjemmebeskjeden er at kroppen din vanligvis kan takle dette hvis du ikke gjør det igjen ved neste måltid og neste og neste," legger Dr. Brittain til.
