Er det trygt å varme opp ris igjen?
Det er en vanlig tro at du aldri skal varme opp ris. Dette er imidlertid ikke sant. Det er mulig å varme opp ris, men folk må ta forholdsregler for å sikre at det er trygt å spise.
Ris er mer problematisk enn noen andre matrester som det er, da det kan inneholde bakterier som kalles Bacillus cereus, som overlever noen kokeprosesser.
Denne bakterien er ofte årsaken til matforgiftning fra oppvarmet eller kokt ris. Matforgiftning forårsaker vanligvis diaré og oppkast og kan forårsake alvorlige komplikasjoner hos personer med andre helseproblemer.
Hvis folk ikke følger retningslinjene for mattrygghet riktig, kan bakteriene vokse på rester og gjøre folk syke. Å håndtere mat riktig kan imidlertid forhindre sykdom.
Hvordan tilberede, lagre og varme opp ris på en trygg måte
Hvis en person følger retningslinjene for mattrygghet, kan de varme opp ris uten risiko.
United States Department of Agriculture (USDA) skisserer de sikreste måtene å lage mat, lagre og varme opp mat, inkludert ris, riktig.
Hver av de følgende trinnene vil sikre at oppvarmet ris har en lav risiko for å gjøre folk syke:
1. Vask hendene godt
Vask alltid hendene grundig før tilberedning og tilberedning av mat. Hold redskaper som har berørt rå animalske produkter atskilt.
2. Kok risen ordentlig
Når du tilbereder ris, må du sørge for at den når høy temperatur. Hold det utenfor faresonen - mellom 40 ° F og 140 ° F - der bakterier vokser raskt.
Server ris umiddelbart etter tilberedning.
3. Avkjøl restene raskt
For å redusere bakterieveksten ytterligere, kjøle maten raskt ved å:
- Del maten i grunne matbeholdere og tett dem med et lokk.
- Plasser varm mat direkte i kjøleskapet eller fryseren. Risottoer eller paellas vil fryse bedre enn vanlig ris.
- Ikke la ris eller varm mat sitte ute i mer enn 1 time.
4. Oppbevar rester riktig
USDA anbefaler bare å lagre rester i bestemte perioder:
- Kast kjøleskapsrester etter 3 til 4 dager.
- Kast fryserester etter 3 til 4 måneder.
Oppbevar matvarer ved en trygg temperatur. I følge USDA er romtemperatur 90 ° F, som er den ideelle temperaturen for bakterier å vokse. Bakterier vokser raskt mellom 40 ° F og 140 ° F.
- Oppbevar matvarer ved 40 ° F og under. Forsikre deg om at kjøleskapet har denne temperaturen eller lavere.
- Kast eventuelle rester som holdes ved romtemperatur i over 2 timer.
5. Oppvarming
Når du varmes opp igjen ris, må du sørge for at det er varmt gjennomgående.
Til mikrobølgeovn rester av ris:
- Åpne oppbevaringsbeholderen og ta av lokket. Tilsett 1–2 ss vann for hver kopp ris. Legg lokket lett på toppen for å la risen dampe på nytt.
- Plasser i mikrobølgeovnen og varm opp i 3-4 minutter, eller til den er varm gjennom hele rørene.
- Forsikre deg om at den indre temperaturen på risen er 165 ° F eller høyere. Hvis du er usikker, bruk et mattermometer.
- Server umiddelbart.
Å steke rester av ris:
- Legg risen i en wok eller sautépanne med ditt valg av olje.
- Vri ovnen til middels varme, og rør risen kontinuerlig. Sørg for å bryte opp risklumpene.
- Rør kontinuerlig for å dekke risen jevnt i olje.
- Bruk et termometer for å sikre at den indre temperaturen er minst 165 ° F.
- Server straks når det er varmt.
Å dampe rester av ris:
- Legg risen i en kjele med 1–2 ss smør eller olje.
- Tilsett 1–2 ss vann til hver kopp ris og la det surre. Hold lokket på kasserollen.
- Rør av og til. Når vannet har kokt av, må du kontrollere at den indre temperaturen er over 165 ° F.
- Server umiddelbart hvis det er varmt.
Det er trygt å spise risen kald så lenge den er avkjølt og lagret riktig. Ikke la oppvarmet ris sitte på benken.
Å følge disse trinnene vil redusere risikoen for matforgiftning. Ikke varm opp risen mer enn en gang, da dette ytterligere øker risikoen for matforgiftning.
Tidlige symptomer på matforgiftning
Matforgiftnings symptomer inkluderer vanligvis:
- diaré
- oppkast
- magesmerter
- feber
- frysninger
Symptomene vil komme raskt og skal bare vare kort tid. I følge en rapport kan det være opptil 84.000 tilfeller av matforgiftning forårsaket av Bacillus cereus hvert år i USA
De fleste vil komme seg raskt uten komplikasjoner. Snakk med lege hvis:
- symptomene vedvarer lenger enn 48 timer
- symptomene forverres
- nye symptomer dukker opp
Konklusjon
Å varme opp ris er trygt når det gjøres riktig. Det er viktig å praktisere mattrygghet og hygiene når du lager mat.
Å følge spesifikke trinn vil redusere bakterieveksten og begrense risikoen for matforgiftning ved å spise oppvarmet ris.
