Hvordan kan jeg få fordelene med gulrotjuice?
Juicing har blitt stadig mer populært de siste årene og er nå en millionindustri. Gulrøtter er en vanlig ingrediens i mange juice, da de gir en smak som passer godt sammen med mange andre frukter og grønnsaker.
Bortsett fra smaken, kan gulrotjuice også gi mange helsemessige fordeler. Disse mulige fordelene inkluderer å redusere risikoen for mange forskjellige helsemessige forhold.
Folk kan kjøpe fersk frukt og grønnsaksjuice fra de fleste dagligvarebutikker, bondemarkeder og spesialiserte juicebutikker og barer. Å lage gulrotjuice hjemme er også mulig ved bruk av juiceutstyr.
Les videre for å lære noen oppskrifter og finn ut mer om de potensielle helsemessige fordelene og mulig risikoen ved å drikke gulrotjuice. Vi ser også på næringsinnholdet i gulrøtter.
fordeler
Gulrotjuice er svært næringsrik og kan være gunstig for å forhindre en rekke helsemessige forhold. Vi dekker disse mulige fordelene mer detaljert nedenfor.
Magekreft
Gulrøtter inneholder antioksidanter, noe som kan forklare deres mulige rolle i forebygging av kreft.
I en gjennomgang av studier testet forskere effekten av å spise gulrøtter på en persons risiko for magekreft.
De knyttet spising av gulrøtter til en 26% lavere risiko for magekreft. Imidlertid spesifiserte de ikke hvor mange gulrøtter en person trengte å spise for å redusere risikoen for magekreft.
Gjennomføring av mer kontrollerte studier vil hjelpe forskere til å bekrefte denne assosiasjonen.
Leukemi
Mer forskning er nødvendig for å bekrefte dette, men gulrotjuice kan ha en fremtidig rolle i leukemibehandlingen.
I en studie så forskerne på effekten av gulrotjuiceekstrakter på leukemiceller. Ekstrakter av gulrotjuice førte til at leukemicellene ødela seg selv og stoppet cellesyklusen.
Selv om det neppe blir en frittstående behandling for leukemi, kan gulrot være et godt kostholdsvalg for personer med denne tilstanden.
Brystkreft
En studie fra 2012 på kvinner som overlevde brystkreft, så på effekten av gulrotjuice på nivåene av karotenoider, markører for oksidativt stress og markører for betennelse i blodet.
Oksidativt stress oppstår når sykdomsfremkallende frie radikaler overstiger antioksidanter i kroppen, og øker risikoen for visse kreftformer og andre helsemessige forhold.
Forskerne rapporterte at høyere nivåer av karotenoider i blodet var forbundet med en lavere risiko for at brystkreft skulle komme tilbake.
I løpet av studien spiste deltakerne 8 gram gulrotjuice daglig i 3 uker. På slutten av studien hadde kvinnene høyere karotenoider i blodet og lavere nivåer av en markør assosiert med oksidativt stress.
Kronisk obstruktiv lungesykdom
Gulrotjuice inneholder mye vitamin C. I 2016 utforsket forskerne sammenhengen mellom C-vitamininntak og kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS) hos koreanske voksne i alderen 40 år eller eldre.
De fant at personer med KOLS hadde betydelig lavere inntak av flere næringsstoffer som gulrotjuice gir enn mennesker uten KOLS. Disse næringsstoffene inkluderte karoten, kalium, vitamin A og vitamin C.
Imidlertid spiste mennesker med KOLS betydelig mindre mat generelt enn folk uten den. For personer i studien som røyket tungt, var risikoen for KOLS lavere hos de som konsumerte mer C-vitamin enn de som konsumerte veldig lite.
Ernæring
Ifølge United States Department of Agriculture's FoodData Central inneholder en kopp hermetisert gulrotjuice:
- 94 kilokalorier
- 2,24 gram (g) protein
- 0,35 g fett
- 21,9 g karbohydrat
- 1,89 g fiber
Den samme mengden gulrotjuice gir en rekke vitaminer og mineraler, inkludert:
- 689 milligram (mg) kalium
- 20,1 mg vitamin C
- 0,217 mg vitamin B-1 (tiamin)
- 0,512 mg vitamin B-6
- 2,256 mikrogram (mcg) vitamin A
- 36,6 mcg vitamin K
Risiko og hensyn
Personer med svekket immunforsvar kan trenge å unngå visse matvarer hvis det er en risiko for at disse matvarene bærer matbårne sykdommer.
Dette inkluderer:
- mennesker som får kreftbehandling
- gravide kvinner
- småbarn
- eldre voksne
Ferskpresset frukt- og grønnsaksjuice har kanskje ikke gått gjennom pasteuriseringsprosessen. Som et resultat kan de ha høyere risiko for å bære bakterier. Mennesker med mindre effektive eller undertrykte immunforsvar kan ha en mer alvorlig reaksjon på effekten av smittsomme stoffer.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center sier at folk som følger et lavt mikrobielt kosthold på råd fra en lege, bør unngå upasteurisert frukt- og grønnsaksjuice med mindre de er hjemmelagde.
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) bør gravide velge pasteurisert juice eller de som har lang holdbarhet. Under graviditet bør kvinner unngå ferskpresset juice.
Gulrøtter inneholder en type karotenoid kalt beta-karoten som kroppen kan omdanne til vitamin A.
Å konsumere store mengder karotenoider fra matvarer har ingen sammenhenger med skadelige effekter. Imidlertid kan huden bli gul eller oransje hvis en person bruker store mengder betakaroten over lang tid. Denne effekten kalles karotenodermi.
Juice tips og oppskrifter
Ifølge Stanford Health Care er vitamin- og mineralinnholdet i en kopp gulrotjuice nesten ekvivalent med innholdet i fem kopper hakkede gulrøtter.
Selv om fersk frukt og grønnsaksjuice gir rikelig med næringsstoffer, inneholder de ikke så mye fiber som fersk frukt og grønnsaker. De inneholder også mer sukker per kopp enn hele frukter og grønnsaker.
For eksempel inneholder en kopp gulrotjuice 2 g fiber og 9 g sukker, mens en kopp terninger, rå gulrøtter gir 3,5 g fiber og 6 g sukker.
Å lage fersk gulrotjuice hjemme krever en juiceuttrekk. Disse apparatene er tilgjengelige online, i varehus og i andre butikker som selger små kjøkkenutstyr.
Det er viktig å følge produsentens instruksjoner for bruk av en juicepresse og rengjøre den etter hver bruk. Saftekstrakter kan også komme med forslag til oppskrifter.
Folk kan kombinere gulrøtter med annen frukt og grønnsaker for å lage smakfulle juice. En person kan prøve følgende oppskrifter hjemme:
- gulrot og eplejuice
- gulrot og appelsinjuice
- gulrotjuice med grønnkål
- kanel og ingefær gulrotjuice
Sammendrag
Gulrotjuice kan tilby mange fordeler på grunn av det konsentrerte nivået av næringsstoffer.
Gulrotjuice har imidlertid mindre fiber og mer sukker enn hele gulrøtter. Fiber kan bidra til å støtte vektkontroll og redusere kolesterolnivået.
Avhengig av tilberedningsmetodene, er det mulig at gulrotjuice ikke passer for alle, spesielt gravide, små barn, eldre voksne og personer med visse forhold.
Imidlertid kan de fleste inkludere gulrotjuice i moderasjon som en del av et sunt, godt avrundet kosthold. Når det er sagt, er det viktig å huske at drikke juice ikke er en erstatning for å spise hel frukt og grønnsaker.
Spørsmål:
Er det sant at gulrøtter er bra for synet?
EN:
Gulrøtter er en av de beste matvarene som inneholder beta-karoten, ved siden av gresskar og søtpoteter. Betakaroten er en forløper for vitamin A, som er et viktig næringsstoff for synet.
Lutein, et viktig næringsstoff for å redusere makuladegenerasjon og forbedre øyehelsen, er også utbredt i gulrøtter.
Derfor kan folk ønske å inkludere gulrøtter i kostholdet for å fremme sunne øyne.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Svarene representerer meningene fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk råd.
