Alt du trenger å vite om salvie
Sage er en urt innfødt til Middelhavet. Den tilhører samme familie som oregano, lavendel, rosmarin, timian og basilikum.
Urter og krydder kan ha ekstremt høy antioksidantkapasitet og pakke ekstra smak i et måltid. Dette betyr at folk kan bruke urter for å redusere natriuminntaket, da mindre salt brukes til å smake et måltid.
Salvieplanten har grågrønne spiselige blader og blomster som kan variere i farge fra blå og lilla til hvit eller rosa. Det er mer enn 900 arter av salvie rundt om i verden.
Sage har en lang historie med medisinsk bruk for plager som spenner fra psykiske lidelser til gastrointestinalt ubehag. Forskning har støttet noen av dets medisinske applikasjoner.
Dette Medisinske nyheter i dag Kunnskapssenter-funksjonen er en del av en samling artikler om helsemessige fordeler av populær mat. Det gir en ernæringsprofil av salvie, en grundig titt på mulige helsemessige fordeler, måter å innlemme mer salvie i dietten, og eventuelle helserisiko ved å konsumere salvie.
Essensiell olje fra salvie vil ikke bli inkludert i denne artikkelen, da den ikke anbefales til forbruk.
Raske fakta om salvie
- Salvie er en del av myntefamilien, sammen med oregano, lavendel, rosmarin, timian og basilikum.
- I løpet av de siste årene har studier som viser helsemessige fordeler av salvie vokst i antall.
- Salvie ser ut til å inneholde en rekke antiinflammatoriske og antioksidante forbindelser.
- Det er mer enn 900 arter av salvie.
fordeler
Sage har flere påviste helsemessige fordeler.
Salvie kan bidra til å beskytte kroppens celler mot skader forårsaket av frie radikaler på grunn av dets høye antioksidantkapasitet.
Frie radikaler fører ofte til at celler dør og kan føre til nedsatt immunitet og kronisk sykdom. Andre potensielle fordeler inkluderer:
1) Alzheimers behandling
En nylig gjennomgang av studier viste at arter av salvie positivt kunne påvirke kognitive ferdigheter og beskytte mot nevrologiske lidelser.
Studieforfatteren fastholder at:
"In vitro, dyreforsøk og foreløpige studier på mennesker har støttet bevisene for Salvia-planter for å forbedre kognitive ferdigheter og beskytte mot nevrodegenerative lidelser."
Andre studier har vist at salvie også kan forbedre hukommelsen hos unge, sunne voksne.
Mer forskning er nødvendig, ettersom de fleste studier har blitt utført på to arter av salvie, Salvia officinalis (S. officinalis) og S. lavandulaefolia.
2) Senking av blodsukker og kolesterol
En studie så at 40 personer med diabetes og høyt kolesterol tok salviebladekstrakt i 3 måneder.
På slutten av studien hadde deltakerne lavere faste glukose, lavere gjennomsnittlige glukosenivåer over en 3-måneders periode og lavere total kolesterol, triglyserid og nivåer av skadelig kolesterol. Deltakerne hadde imidlertid økte nivåer av HDL eller "godt" kolesterol.
Forskerne konkluderte:
"[Salvie] blader kan være trygge og ha anti-hyperglykemiske og lipidprofil-forbedrende effekter hos hyperlipidemiske pasienter med diabetespatienter type 2."
En annen dobbeltblind klinisk studie ble utført på 80 personer med dårlig kontrollert type 2-diabetes. Studien fant også at salvie forårsaket en positiv effekt på blodsukkernivået. Etter 2 timers faste ble blodsukkernivået hos individer som fikk salvie redusert signifikant sammenlignet med kontrollgruppen.
Denne studien konkluderte med at salvie kan vise fordeler for personer med diabetes å redusere glukosenivået 2 timer etter faste.
3) Kontroll av betennelse
Selv om mer bevis er nødvendig for å bekrefte denne fordelen, ser det ut til at visse forbindelser i salvie har en betennelsesdempende virkning. En studie undersøkte effekten av en rekke av disse forbindelsene på den inflammatoriske responsen i tannkjøttfibroblaster. Dette er en vanlig type celle som finnes i tannkjøttets bindevev.
Noen av forbindelsene i salvie bidro til å redusere denne typen betennelse.
Nyere studier har støttet bruken av salvie i tannlegen for dets betennelsesdempende egenskaper.
Mange andre urter og krydder som ligner salvie ser også ut til å ha betennelsesdempende, soppdrepende og antimikrobielle effekter.
Ernæring
Salvie inneholder et vell av næringsstoffer og vitaminer. Men siden det normalt konsumeres i så små mengder, gir salvie ikke betydelige mengder kalorier, karbohydrat, protein eller fiber.
En teskje salvet salv inneholder fortsatt flere kraftige næringsstoffer, inkludert:
- 2 kalorier
- 3 milligram (mg) magnesium
- 1 mg fosfor
- 7 mg kalium
- 2 mikrogram (mcg) folat
- 24 mcg betakaroten
- 41 internasjonale enheter (IE) av vitamin A
- 12 mcg vitamin K
Sage inneholder også mange antiinflammatoriske og antioksidante forbindelser som kan være gunstige for helsen. Disse forbindelsene inkluderer:
- 1,8-cineole
- kamfer
- borneol
- bornylacetat
- kamfen
Mens det er behov for ytterligere studier for å bekrefte handlingene til disse forbindelsene, har mange allerede vist positive effekter på kroppen og dets systemer.
Forbruk
Salvie kan spises hel eller malt. Å tilsette salvie i en tallerken er en fin måte å forbedre smaken uten å tilsette ekstra kalorier eller salt.
Urten passer ofte godt sammen med fjærfe og svinekjøtt.
Salvie brukes ofte som duft i såper og kosmetikk på grunn av sin behagelige aroma. Salvieekstrakter og urtesalvetilskudd er også tilgjengelig.
Prøv noen av disse sunne og deilige oppskriftene som er utviklet av Registrerte diettister med salvie:
- Biter av pølse og eplefylling
- Gresskar salvie dumplings
- Apple og salvie svinekoteletter
- Søtpotet & grønnkål Mac N ’Cheese med salviebrødsmuler
Risiko
Naturlig salvie er trygt for folk flest og forårsaker lite eller ingen kjente bivirkninger. Effektiviteten og bivirkningene fra salvietilskudd vil variere etter merke og produksjonsprosess. Essensiell olje fra salvie bør ikke konsumeres. Det er mulig å være allergisk mot salvie.
Å vurdere det generelle spisemønsteret, i stedet for å fokusere på individuelle matvarer, er viktig for å forebygge sykdommer og oppnå god helse.
