Er sukkeralkoholer bra eller dårlige for deg?

Sukkeralkoholer brukes som erstatning for sukker i visse matvarer, spesielt de som er merket "sukkerfri" eller "uten tilsatt sukker." Når forbruket øker, er det viktig å se på de potensielle helsemessige fordelene og risikoen ved sukkeralkoholer.

I denne artikkelen undersøker vi om sukkeralkoholer er bra for deg. Vi ser på potensielle fordeler og risikoer, i tillegg til de forskjellige tilgjengelige typene.

Mulige helsemessige fordeler

Sukkeralkoholer, som xylitol, kan gi færre kalorier enn sukker.

I en studie publisert i The American Journal of Clinical Nutrition, fant forskere at tilsatt sukker ga rundt 14,1 prosent av kaloriene som ble spist av barn og voksne i USA fra 2003 til 2010.

Det er mulige sammenhenger mellom inntak av tilsatt sukker og visse helsemessige forhold, inkludert fedme, diabetes og hjertesykdom. Som et resultat søker mange mennesker etter måter å redusere mengden tilsatt sukker de bruker. Å velge mat søtet med sukkeralkoholer kan hjelpe.

Sukkeralkoholer gir også færre kalorier enn sukker, så de kan være gunstige for folk som prøver å gå ned i vekt ved å redusere kaloriinntaket.

En annen mulig fordel med sukkeralkoholer er knyttet til hvordan kroppen behandler dem. De blir ikke helt absorbert og fordøyd av kroppen, så de resulterer i mindre økning i blodsukkeret. Mat søtet med sukkeralkoholer kan tillate at personer med diabetes opprettholder bedre blodsukkerkontroll mens de fremdeles nyter søte godbiter i moderasjon.

Sukkeralkoholer gir også potensielle fordeler for oral helse. Bakterier som lever i munnen spiser ikke sukkeralkoholer, så de forårsaker ikke tannråte som vanlig sukker.

Mulige helserisiko og hensyn

Å forbruke store mengder sukkeralkoholer kan føre til gass, diaré eller andre fordøyelsesproblemer. Som nevnt ovenfor absorberes ikke sukkeralkoholer fullt ut av kroppen.

For personer med irritabel tarmsyndrom (IBS) er sukkeralkoholer en type kortkjedet karbohydrat som kan provosere symptomer.

Polyoler - et annet navn for sukkeralkoholer - er inkludert i FODMAPs akronym, som står for gjærbare, oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. Et lav-FODMAP diett kan bidra til å kontrollere gastrointestinale symptomer hos noen mennesker med IBS.

Matvarer som er merket "sukkerfri" eller "uten tilsatt sukker" kan være forvirrende for noen forbrukere, som kanskje tror at disse matvarene ikke vil påvirke blodsukkeret. Mange matvarer merket "sukkerfri" eller "uten tilsatt sukker" gir fremdeles kalorier, fett og karbohydrater.

Alle forbrukere bør lese matetiketter slik at de er klar over næringsinformasjonen.

Typer og kilder

Sorbitol er vanligvis produsert av dekstrose, og finnes naturlig i epler og pærer.

Det finnes en rekke sukkeralkoholtyper i naturen. Sukkeralkoholer kan også produseres for bruk i mat og farmasøytiske produkter.

Nedenfor er en liste over vanlige sukkeralkoholer, deres kilder og søthet i forhold til vanlig sukker.

Sorbitol

Sorbitol finnes naturlig i noen frukter. Når det brukes til å lage matvarer, er det vanligvis produsert av dekstrose som er avledet fra maisstivelse.

Sorbitol smaker omtrent 60 prosent så søtt som vanlig sukker.

Mannitol

Mannitol finnes naturlig i en rekke planter, inkludert jordbær, sopp og løk. Den kan lages med fruktose fra maisstivelse.

Mannitol er også omtrent 60 prosent så søtt som vanlig sukker.

Maltitol

Maltitol er laget med maltose fra maisstivelse.

Det smaker rundt 75 prosent så søtt som vanlig sukker.

Hydrogenerte stivelseshydrolysater

Hydrogenerte stivelseshydrolysater er laget av stivelse, og maisstivelse brukes ofte.

Sødmen deres avhenger av sminke, men området er omtrent 20 til 50 prosent av vanlig sukker.

Erytritol

Erytritol produseres også av maisstivelse, men det er unikt fordi produksjonsprosessen innebærer gjæring.

Det smaker omtrent 70 prosent så søtt som vanlig sukker.

Xylitol

Xylitol kan lages av noen få forskjellige materialer, inkludert bjørketre, maiskolber og rester av sukkerrørstilker.

Det er omtrent like søtt som vanlig sukker, og har også en avkjølende, mintsmak.

Isomalt

Isomalt er laget av sukker, men smaker bare rundt 55 prosent som søtt.

Laktitol

Laktitol er laget av myse og smaker omtrent 35 prosent så søtt som vanlig sukker.

Næringsinformasjon

Sukrose eller annet sukker inneholder omtrent 4 kalorier per gram (g). Tabellen nedenfor viser antall kalorier i sukkeralkoholer, ifølge International Food Information Council Foundation.

SukkeralkoholKalorier (per gram)Sorbitol2,6 gMannitol1,6 gMaltitol2,1 gHydrogenerte stivelseshydrolysater3 gErytritol0–0,2 g (akseptert verdi er forskjellig i enkelte land)Xylitol2,4 gIsomalt2,0 gLaktitol2,0 g

Sukkeralkoholer finnes i en rekke produkter, inkludert noen av følgende:

• bakevarer
• godteri
• tyggbare vitaminer
• sjokolade
• hostedråper
• hostesirup
• drikke
• frosting
• tannkjøtt
• iskrem
• gelé
• munnvann
• puddinger
• tannkrem

Hvordan skiller de seg fra vanlig sukker?

Sukkeralkoholer skiller seg fra vanlig sukker på mange måter. De er ikke helt absorbert og fordøyd i kroppen, så de har mindre innvirkning på blodsukkeret.

Hormonet insulin er bare nødvendig i små mengder eller ikke i det hele tatt for å metabolisere sukkeralkoholer. De gir også færre kalorier per gram enn vanlig sukker.

I tillegg er det forskjeller i kjemisk struktur mellom sukkeralkoholer og vanlig sukker.

En annen forskjell mellom sukkeralkoholer og vanlig sukker er smak. Mange sukkeralkoholer, bortsett fra maltitol og xylitol, smaker betydelig mindre søtt enn vanlig sukker. Noen har også en mynt eller kjølig smak i munnen.

Ta bort

Oppsummert har sukkeralkoholer mange forskjellige bruksområder i næringsmiddelindustrien. De kan påvirke flere aspekter av produkter. De gir færre kalorier per gram enn vanlig sukker, men gir fortsatt en søt smak.

De kan være gunstige for vektkontroll, blodsukkerkontroll og oral helse.

Inntak av sukkeralkoholer i overkant kan føre til gastrointestinalt ubehag, så det er viktig at folk leser etiketter og er oppmerksomme på mengden sukker de bruker.