Kan gjenbrukt matolje utløse spredning av brystkreft?
En nylig studie på mus viste at oppvarmet matolje kan utløse celleforandringer som kan fremme brystkreftvekst i sen fase.
Forskere fra University of Illinois i Urbana-Champaign testet "termisk misbrukt stekeolje", som er matolje som har gjennomgått oppvarming til høye temperaturer flere ganger, i laboratoriemus og funnet at den økte metastatisk brystkreftvekst.
Teamet rapporterte disse funnene i journalen Forskning på kreftforebygging.
Forskerne matet alle laboratoriemusene med et fettfattig kosthold i en uke. Deretter ga de noen av musene uoppvarmet fersk soyabønneolje i 16 uker mens resten inntok termisk misbrukt olje i stedet.
De valgte å bruke soyabønneolje fordi restaurantbransjen ofte bruker den til fritering.
For å simulere brystkreft injiserte de 4T1 brystkreftceller i tibia av hver mus. Disse brystkreftcellene er veldig aggressive og har en høy grad av metastase til flere fjerne steder. Som et resultat vises de ofte i lymfeknuter, lever og lunger.
Effektene av gjenbrukt olje
20 dager etter injeksjonen av tumorcellene var det en merkbar forskjell i hastigheten av metastatisk vekst mellom de to musegruppene. Hos musene som hadde spist termisk misbrukt olje, var den metastatiske veksten av tibia-svulstene fire ganger større enn for svulstene hos musene som konsumerte den ferske oljen.
Det var også flere lungemetastaser i den tidligere gruppen. Lederforsker William G. Helferich, professor i matvitenskap og ernæring, bemerket at det var dobbelt så mange lungetumorer, som også var mer aggressive og invasive enn de i ferskoljegruppen.
"Jeg antok bare at disse nodulene i lungene var små kloner - men det var de ikke," sier Helferich. “De hadde gjennomgått transformasjon for å bli mer aggressive. Metastasene i ferskoljegruppen var der, men de var ikke så invasive eller aggressive, og spredningen var ikke like omfattende.
Brystkreftstatistikk
Brystkreft oppstår når celler i brystet vokser ut av kontroll og danner en svulst. Hvis cellene er i stand til å invadere det omkringliggende vevet eller spre seg til andre områder av kroppen, anser legene sykdommen som ondartet. Brystkreft er ikke eksklusivt for kvinner - selv om det er sjeldent, kan det også ramme menn.
Brystkreftfrekvensen i USA har økt med 0,4 prosent i året de siste årene.
Om lag en av åtte kvinner i USA vil utvikle brystkreft i løpet av livet, og American Cancer Society (ACS) anslår at leger vil diagnostisere rundt 268 600 nye tilfeller av invasiv brystkreft i 2019. Samme år forventer ACS også nesten 63 000 tilfeller av karsinom in situ, som er en tidlig form for brystkreft som ikke er invasiv.
ACS anbefaler at kvinner med gjennomsnittlig risiko for brystkreft bør begynne med årlige rutinemessige mammogrammer i en alder av 45 år.
Selv om en person ikke har tegn eller symptomer, kan mammogrammer bidra til å oppdage brystkreft på et tidlig stadium, det er når behandlingen mest sannsynlig vil lykkes.
Hvorfor oppvarmet olje kan være dårlig
Gjentatt oppvarming av matolje endrer sammensetningen og frigjør akrolein, som er et giftig og potensielt kreftfremkallende kjemikalie.
Restauranter og andre utsalgssteder bruker ofte soyaolje flere ganger før de erstattes med fersk olje i stekekarene.
Disse faktorene fikk forskerne til å undersøke om termisk misbrukt olje kan ha noen innvirkning på vekst av brystkreft. Selv om resultatene er foreløpige, legger de til en kunnskapsbase som vil vokse dypere etter hvert som forskningen på dette området fortsetter.
"Mange kreftbiologer prøver å forstå hva som skjer på metastatiske steder for å stimulere dem til tumorvekst," bemerker medforfatter og kandidatstudent Ashley W. Oyirifi.
“Vi prøver å legge til i denne samtalen og hjelpe folk til å forstå at det ikke bare er noen iboende biologisk mekanisme, men en livsstilsfaktor. Hvis diett gir en mulighet til å redusere risikoen for overlevende av brystkreft, gir det dem handlefrihet over egen helse. "
Ashley W. Oyirifi
