Kan rødt kjøtt redusere risikoen for MS?
Forskere har funnet en sammenheng mellom forbruk av en daglig porsjon ubehandlet rødt kjøtt som en del av et middelhavsdiett og en reduksjon i hjerneforandringer som går foran MS.
Rundt 1 million voksne i USA lever med multippel sklerose (MS).
Forskere forstår ikke helt hva som forårsaker tilstanden. Mange tror at kroppen monterer et autoimmunt angrep på sentralnervesystemet (CNS) og skader det beskyttende myelinlaget, som belegger mange nevroner. Resultatet er et mangfoldig utvalg av nevrologiske symptomer.
I USA er sjansen for å utvikle MS 1 av 1000 (0,1%) for befolkningen generelt. Denne risikoen er større for de med førstegrads slektning med MS og ligger på 2–4%, mens personer med en identisk tvilling som lever med MS har en 30-50% risiko for å utvikle tilstanden.
I noen tilfeller vises endringer i hjernen år før en person merker noen MS-symptomer.
En studie i journalen Hjerne fulgte mennesker i 10 år etter at de hadde mottatt en MR-undersøkelse. Av de 81 deltakerne utviklet 83% av dem med unormal hjerneskanning som viste hva eksperter kaller en første klinisk diagnose av demyelinisering av sentralnervesystemet (FCD) MS i oppfølgingsperioden.
Eksperter mener at risikofaktorer for MS inkluderer miljøfaktorer, som diett.
Nå presenterer forskere fra School of Public Health ved Curtin University i Perth, Australia data om innflytelsen av kosthold, spesielt ubehandlet rødt kjøtt, på FCD i Journal of Nutrition.
Rødt kjøtt som en del av et middelhavskosthold
For studien analyserte Lucinda J. Black, en postdoktor ved Curtin University, og kollegaer data fra AusImmune-studien, en multisenterstudie.
Datasettet inkluderte 282 tilfeller av personer som hadde opplevd FCD og 558 sunne kontroller. Black brukte den alternative middelhavsdiettscore (aMED) for å vurdere hvor strengt studiedeltakerne fulgte et middelhavsdiett.
En score på 9 betyr den største overholdelsen av dietten, mens en score på 0 betyr liten eller ingen overholdelse.
Hun opprettet også en ekstra diettpoeng kalt aMED-Red, med 1 poeng tildelt de menneskene som konsumerte rundt en porsjon på 65 gram (g) ubearbeidet rødt kjøtt, som biff, lam, svinekjøtt og kalvekjøtt.
Teamet delte deretter deltakerne i fire kategorier, som følger: kategori 1 (score 0–2), kategori 2 (score 3–4), kategori 3 (score 5) og kategori 4 (score 6–9).
Black fant ingen sammenheng mellom risikoen for FCD og aMED-poengsummen. Når hun sammenlignet dataene til individer i kategori 2, 3 og 4 med dataene i kategori 1, viste imidlertid dataene en redusert risiko for FCD.
"Rødt kjøtt inneholder viktige makro- og mikronæringsstoffer, inkludert protein, jern, sink, selen, kalium, vitamin D, en rekke B-vitaminer, og for gressmatet biff, omega-3 flerumettede fettsyrer," kommenterte Black til MNT om funnene hennes.
"Mange av disse næringsstoffene er viktige for sunn hjernefunksjon, så det er ikke overraskende å se denne fordelaktige sammenhengen mellom inntak av ubehandlet rødt kjøtt og risiko for MS," fortsatte hun.
Funn som er mest relevante for personer med høy risiko
Da Black gravde dypere inn i dataene for å se på de forskjellige komponentene som utgjør aMED-Red-score, fant hun at ubearbeidet rødt kjøtt var den eneste faktoren som ga en statistisk signifikant effekt på risikoen for FCD.
Teamet fant at deltakernes reduksjon i risikoen for FCD hadde nære koblinger til hvor mye de fulgte med aMED-Red dietten.
Resultatene viser at de i kategori 2 hadde en reduksjon i risikoen med 37%, de i kategori 3 med 52% og de i kategori 4 med 42%. For de med en førstegrads slektning som lever med MS, vil dette tilsvare en reduksjon i risiko fra 2–4% til 1–2,5% og for de med en identisk tvilling med MS fra 30-50% til 14–32%.
Svart publiserte tidligere resultater med data fra AusImmune-studien, som viste en 50% reduksjon i risikoen for FCD hos deltakere som spiste et sunt kosthold. Tidligere i år publiserte Black også resultater om inntak av rødt kjøtt som en frittstående faktor, ikke som en del av et middelhavsdiett, og FCD-risiko.
“Våre funn er relevante for personer som har høy risiko for MS, for eksempel de som har et nært familiemedlem med MS. Annen forskning ser på ubehandlet forbruk av rødt kjøtt og helsemessige forhold som er vanlige i befolkningen generelt. "
Lucinda J. Black
Imidlertid er ikke alle enige om at rødt kjøtt har lenker til helsemessige fordeler. Verdens helseorganisasjon (WHO) klassifiserte faktisk rødt kjøtt som "sannsynligvis kreftfremkallende" for mennesker i 2015.
Tidligere i år fant forskere at personer som spiste små mengder ubehandlet rødt kjøtt, til en verdi av 65 g eller mindre per dag, hadde en moderat høyere dødsrisiko.
Kostholdsvalg er komplekse og inkluderer personlige preferanser, kulturelle påvirkninger og sosioøkonomiske faktorer. Det er mange bevis som knytter et sunt kosthold til langsiktige helseresultater. Hvor fremtredende ubehandlet rødt kjøtt vil fungere i forebygging av MS, gjenstår å se.
