Kan kaffebiprodukter bekjempe betennelse?
En fersk undersøkelse konkluderer med at skall og sølvskinn som kaffeprodusenter fjerner under produksjon kan inneholde nyttige forbindelser. Selv om studien er foreløpig, kan funnene til slutt være til nytte for både menneskers helse og miljøet.
Kaffe er en av verdens mest populære drinker. For å produsere kaffe er det bare bønnen som trenger steking.
For å nå bønnen fjerner produsentene skallet, som er et tøft ytre skall, og sølvskinnet, som er en tynn hud som dekker frøet.
De har en tendens til å forlate skallene, spesielt i marka.
Disse forlatte kaffebiproduktene inneholder kjemikalier som koffein, tanniner og klorogensyre, som kan være farlig for miljøet.
Produsenter produserer rundt 0,68 tonn grønt kaffeavfall for å generere 1 tonn fersk kaffe, så det er fornuftig å finne måter å gjenbruke disse biproduktene på.
Nå undersøker forskere ved University of Illinois i Urbana – Champaign hvorvidt noe av dette avfallet kan være nyttig for dets bioaktive egenskaper.
Konvertering av avfall til medisin
Ved å bruke ekstrakter av sølvskinn og skall, undersøkte forskerne om disse biproduktene kan redusere noen av de biokjemiske kjennetegnene ved fedme. De testet også individuelle fenolforbindelser ekstrahert fra sølvskinn.
De har nå publisert resultatene i tidsskriftet Mat og kjemisk toksikologi.
Studie medforfatter Prof. Elvira Gonzalez de Mejia forklarer hvorfor de var interessert i disse kaffeproduktene.
“Dette materialet fra kaffebønner er interessant, hovedsakelig på grunn av sammensetningen. Det har vist seg å være ikke-giftig. Og disse fenolene har en veldig høy antioksidantkapasitet. ”
Fedme er et stadig mer vanlig, men komplekst spørsmål: Det er mye mer med fedme enn overflødig fettvev. Faktisk går det hånd i hånd med lav grad av kronisk betennelse, noe som kan føre til insulinresistens. Insulinresistens oppstår når kroppens celler blir mindre responsive mot insulin.
Insulinresistens er også assosiert med en økning av makrofager i fettvev. Makrofager er immunceller som oppdager og ødelegger patogener.
Økningen av makrofagantall i fettvev utløser frigjøring av kjemikalier som arbeider for å øke betennelse, og skaper en ond syklus.
Fedme-relatert betennelse ser også ut til å påvirke mitokondriene, de sagnomsuste "cellekraftverkene". Den resulterende mitokondriale dysfunksjonen er knyttet til lipidakkumulering i fettcellene, som også er knyttet til insulinresistens.
Studerer fedme-relatert betennelse
Forfatterne av den nye studien mener at hvis det er mulig å begrense betennelse, kan det spore sammenkoblingsveiene til fedme, insulinresistens og betennelse, og derved redusere mengden total skade.
Ved å bruke dyrkede celler, satte de seg for å undersøke effekten av kaffeekstraktene på fedmerelatert betennelse, mitokondrie dysfunksjon, insulinresistens og adipogenese. Dette er dannelsen av fettceller fra forløperceller.
Forskerne dyrket fettcellene og makrofagene sammen for å simulere "virkelige" interaksjoner mellom cellene. Hovedstudieforfatter Miguel Rebollo-Hernanz forklarer hva de fant.
"Vi vurderte to ekstrakter og fem rene fenoler, og vi observerte at disse fenolene, hovedsakelig protokatechuic syre og gallinsyre, var i stand til å blokkere denne fettakkumuleringen i adipocytter hovedsakelig ved å stimulere lipolyse, men også ved å generere" brunlignende "eller" beige "adipocytter."
Brunlignende adipocytter inneholder stort antall mitokondrier og forbrenner fett. Rebollo-Hernanz legger til: "Vi så at disse fenolene var i stand til å redusere og redusere utskillelsen av inflammatoriske faktorer, men også redusere oksidativt stress."
"Nå vet vi at i nærvær av disse forbindelsene kan vi redusere betennelse, redusere adipogenese og redusere" sløyfen "som hjelper de to celletyper til å vokse og utvikle dårlige forbindelser som vil påvirke hele systemet negativt."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
I denne studien brukte forskerne cellekulturer. Selv om det er her mye av medisinsk forskning begynner, er det en lang vei mellom her og å skape en brukbar intervensjon.
Et annet problem, som forfatterne forklarer, er at kroppen sannsynligvis vil bryte ned fenolforbindelser før de kan nå fettvev.
Bruk av kaffeprodukter til fordel for helsen kan også være til fordel for miljøet, så ideen er verdt å forfølge.
Når kaffeprodusentene ser verdien, forklarer prof. De Mejia, "vil de behandle disse materialene som en ingrediens i stedet for avfall."
"Det vil kreve godt samarbeid mellom akademiske institusjoner, industri og offentlig sektor for å løse dette problemet, men markedet er der for disse produktene."
